In Kooperation mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat das eLan Team leckere und gesunde Rezepte entworfen, welche hier gefunden und nachgekocht werden können. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

So wird’s gemacht:

1. Äpfel und Birnen waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien.  Die Hälfte der Äpfel und die zwei Birnen in kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte der Äpfel in Spalten schneiden.

2. Mehl mit Jodsalz und Zucker vermischen. Eier, Milch und Mineralwasser hinzufügen, verquirlen und 15 Minuten quellen lassen.

3. Während der 15 Minuten die Apfel- und Birnenwürfel mit 150 ml Leitungswasser und Zimt in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen bis ein grobes Mus entstanden ist. Vom Herd nehmen.

4. Den Backofen auf 50° C vorheizen.

5. Einen Teil des Öls in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den flüssigen Teig mit Apfelspalten belegen. Wenn die Unterseite festgeworden ist, den Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen fertig ist.

6. Mit dem restlichen Teig nach diesem Schema weitere Apfelpfannkuchen backen, bis Teig und Apfelspalten verbraucht sind. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen warmhalten.

7. Die fertigen Apfelpfannkuchen mit dem Apfel-Birnen-Mus und einem Esslöffel Joghurt servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Haferflocken in einen Topf geben und mit Milch übergießen.

2. Alles auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten weich köcheln.

3. Apfel waschen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke unter den heißen Porridge mischen.

4. Den Apfel-Porridge auf vier Schälchen verteilen und nach Belieben mit Zimt bestreuen.

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So wird’s gemacht:

1. Den Apfelsaft auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gewürze sowie den Tee hineingeben und einige Minuten ziehen lassen. Sobald der Punsch heiß ist, diesen vom Herd nehmen.

2. In der Zwischenzeit den Apfel entkernen, vierteln und auf 4 Gläser verteilen. Den Punsch aufgießen und warm genießen.

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So wird’s gemacht

1. Die Banane schälen und in kleine Stücke teilen.

2. Alle Zutaten mischen und mit einem Pürierstab oder Mixer mischen.

3. Den Shake in hohe Gläser füllen.

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So wird’s gemacht

1. Die Beeren unter fließendem Wasser vorsichtig  abspülen

2. Alles in eine Karaffe (Behälter oder Kanne) geben und mit einem Liter Wasser auffüllen.

3. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur oder 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Das Wasser im Kühlschrank aufbewahren.

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So wird’s gemacht:

1. Beeren in einer Schüssel auftauen lassen.

2. Datteln klein schneiden.

3. Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab zu einem Shake zerkleinern.

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So wird’s gemacht

1. Wasser kochen, den Tee damit überbrühen und ziehen lassen.

2. Den Tee abkühlen lassen und kalt stellen.

3. In der Zwischenzeit die Orange und die Zitrone in dünne Fruchtspalten schneiden. Die Limette auspressen

4. Den abgekühlten Tee mit dem Saft der Limette verfeinern und bei Bedarf leicht mit Honig süßen.

5. Die Orangen und Zitronenspalten mit den Eiswürfeln in Gläser anrichten, mit Tee auffüllen und genießen.

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So wird’s gemacht:

1. Apfel waschen, entkernen und fein reiben. Datteln klein schneiden, mit kochendem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend etwa die Hälfte des Wassers abgießen und die Datteln mit einem Pürierstab zu einer weichen, aber nicht flüssigen Masse mixen.

2. Anschließend Mandeln, Haferflocken, Zimt und den geriebenen Apfel unterrühren und zu einer klebrigen Masse vermengen.

3. Aus der Masse ca. 20 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 100 °C Umluft ca. 20 Minuten garen. Anschließend auskühlen lassen, in ein verschließbares Glas verpacken und im Kühlschrank lagern.

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So wird’s gemacht

1. Kartoffeln waschen, schälen und in sparsam gesalzenem Wasser garkochen. Währenddessen die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit den Erbsen in der Gemüsebrühe für ca. 4 Minuten garen. Erbsen und Knoblauchzehen abgießen und pürieren.

2. Rucola waschen, Möhren waschen und grob reiben.

3. Die Kartoffeln noch warm stampfen und das Erbspüree gemeinsam mit der Creme fraîche unterheben. Minze und Schnittlauch fein hacken und unterheben und das Püree mit den Kräutern sowie Jodsalz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und vier Spiegeleier braten.

4. Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing vermischen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und zu Rucola und Möhren geben.

5. Das Erbspüree mit Spiegeleiern und dem Rucola-Möhrensalat servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Feldsalat putzen, waschen und in eine Salatschüssel geben.

2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.

4. Trauben waschen und halbieren.

5. Champignons, Zwiebelringe und Trauben zum Feldsalat geben.

6. Bergkäse in kleine Würfel schneiden und mit den Walnüssen unter den Salat mischen.

7. Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen und unter den Salat heben.

8. Vollkornbrot zum Salat reichen.

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So wird’s gemacht:

1. Salatgurke und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Vier Brotscheiben mit je einem gehäuften Esslöffel körnigem Frischkäse bestreichen.

3. Gurken- und Radieschenscheiben darauf verteilen.

4. Die Brote nach Belieben mit Kresse und Pfeffer bestreuen und jeweils die zweite Brotscheibe drauflegen, sodass ein Sandwich entsteht.

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So wird’s gemacht

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Karotten waschen, putzen, ggf. schälen längs halbieren und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 3-5 Minuten andünsten. Anschließend Kartoffeln, Karotten und Tomatenmark zugeben und ca. 3-5 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Thymian unterrühren und mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten ablöschen. Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gulasch auf 4 Teller verteilen und mit jeweils 1 EL saurer Sahne und gehackter Petersilie servieren.

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So wird’s gemacht:

1. In einer Schüssel die Mehlsorten und das Backpulver vermischen.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikumblättchen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Paprika von Kernen befreien und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Mais abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.

3. In einer zweiten Schüssel Joghurt, Rapsöl und Eier verquirlen. Die Mehl-Backpulver-Mischung, Knoblauch, Paprika, Mais und Erbsen unterheben. Mit Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

4. Den Teig mit zwei Löffeln in die 12 Muffin-Förmchen füllen, auf jeden Muffin eine Kirschtomate setzen und in den Teig eindrücken.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25-30 Minuten backen, nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen.

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So wird’s gemacht:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2. Währenddessen das Gemüse waschen, putzen und in beliebig große Stücke schneiden.

3. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Etwas später den gehackten Knoblauch dazu geben. Nach fünf Minuten das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen. Solange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.

4. Das restliche Olivenöl zugeben, das Gemüse mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken mit den Nudeln servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten waschen, putzen, Kerngehäuse und Stiel entfernen und Paprika in Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

2. Öl in einer sehr großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Paprika und Zucchini zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Bulgur zugeben und ca. 2 Minuten weiterdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

3. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Bulgur-Gemüse-Pfanne heben. Feta zerbröseln. Bulgur-Pfanne auf 4 Tellern verteilen, Feta und übrige Frühlingszwiebelringe darauf verteilen und servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln in grobe, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Zwiebel ca. 3 Minuten darin andünsten. Anschließend Knoblauch und Erbsen hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

3. Wenn Erbsen und Kartoffeln weich sind, den Topfinhalt mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Vollkornbrot in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

5. Suppe auf vier Schälchen verteilen, Lauchzwiebelringe darüber streuen und mit dem Vollkornbrot servieren. 

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So wird’s gemacht:

1. Reis nach Packungsanweisung kochen und abgießen.

2. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten waschen, ggf. schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Strunk schälen und klein schneiden. Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen und Paprika in kleine Stücke schneiden. Pilze mit einem sauberen Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Kichererbsen auf ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

3. Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten. Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln ins Bratfett geben und dünsten. Restliches Gemüse, Kichererbsen und Currypulver zufügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4. Anschließend Kokosmilch unterrühren, Fleisch dazugeben und nochmal erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit dem Reis servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Strunk gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen. 

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen auf ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

4. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, anschließend restliches Gemüse und Bohnen zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Tomaten ablöschen, einmal aufkochen lassen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unterheben und mit dem Gemüse vermengen.

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So wird’s gemacht:

1. Gemüse waschen, putzen, ggf. schälen und in Sticks schneiden. In einem Glas oder auf einem Teller anrichten.

2. Für den Dip, den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

3. Quark und Milch verrühren und den Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Dip noch zu fest ist, ein bisschen mehr Milch hinzugeben.

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So wird’s gemacht:

1. Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat auftauen lassen oder waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Anschließend Tomaten zufügen.

4. Frischkäse zum Spinat in die Pfanne geben und alles verrühren. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

5. Gnocchi unter die Spinat-Frischkäse-Soße heben und servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren in die kochende Brühe einstreuen und unter Rühren bei schwacher Hitze garkochen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

2. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen (TK-Spinat auftauen lassen). Pilze putzen, ggf. halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten dünsten. Pilze zufügen und weitere, ca. 3 Minuten dünsten. Anschließend Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Herd ausschalten, saure Sahne unterheben und Pilz-Spinat-Gemüse mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Käse, Ei und Currypulver unter die Grießmasse rühren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Masse ca. 10 Minuten kaltstellen, anschließend zu etwa 12 kleinen Talern formen.

5. Restliches Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Grießtaler darin ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Die Taler mit dem Pilz-Spinat-Gemüse servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Spinat und Salat putzen und waschen.

2. Bananen und Kiwis schälen und in Stücke schneiden.

3. Birne waschen, Gehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

4. Alle Zutaten in einen Mixer füllen. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben.

5. Auf vier Gläser verteilen.

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So wird’s gemacht

1. Gurke gründlich waschen und mit dem Sparschäler abwechselnd einen Streifen Schälen und einen belassen.

2. Die Gurke in Scheiben schneiden, in eine Karaffe (Behälter oder Kanne) geben und mit einem Liter Wasser auffüllen.

3. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur oder 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Das Wasser im Kühlschrank aufbewahren

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So wird’s gemacht:

1. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

2. Haferflocken, Milch, Joghurt und Bananenscheiben in eine Schüssel geben und verrühren.

3. Die Mischung auf vier Gläser oder Schüsseln verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4. Am nächsten Morgen die Birne waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und auf die vier Gläser verteilen.

Tipp: Das Frühstück schmeckt auch mit anderen Obstsorten. Es kann außerdem mit Nüssen, Saaten oder Zimt verfeinert werden.

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So wird’s gemacht:

1. Filets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel klein würfeln. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. Joghurt, Kefir, Essig und Öl verrühren. Mit 1 Prise Zucker, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit Hering, Zwiebel, Apfel und Radieschen vermischen und mit Petersilie bestreuen.

3. Heringssalat mit dem Vollkornbrot servieren.

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So wird’s gemacht

1. Für die Bratlinge die Hirse in Gemüsebrühe aufkochen und circa 15 Minuten quellen lassen. Hirse abkühlen lassen.

2. Währenddessen die Zucchini fein reiben und mit ½ TL Jodsalz vermischen. Zucchini mit Hilfe eines Küchentuchs gut ausdrücken. Möhren schälen und ebenfalls reiben, Petersilie und Dill fein hacken.

3. Hirse, Zucchini, Möhren mit je der Hälfte Petersilie und Dill vermengen.

4. Das Ei und das Mehl unterheben, Masse mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

5. Aus der Masse Bratlinge formen und in dem Rapsöl von beiden Seiten knusprig braten.

6. Für den Dip Rucola fein hacken und zusammen mit der übrigen Hälfte Petersilie und Dill sowie Magerquark und Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Bratlingen genießen.

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So wird’s gemacht

1. Das Kaffeepulver mit der Milch mischen und mit dem Zucker und dem Quark verrühren.

2. In einem Glas schön anrichten

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So wird’s gemacht

1. Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 5-8 Minuten vorkochen. Währenddessen die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben hobeln, die Äpfel entkernen, halbieren und die Hälften ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Milch und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce unter Rühren aufkochen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (180 Umluft). Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffeln, die Pastinaken und den Apfel abwechselnd, dachziegelartig einschichten.

4. Die Sauce über den Auflauf gießen und gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Ofen 35 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, diese mit etwas Alufolie abdecken.

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So wird’s gemacht

1. Die Sonnenblumenkerne und die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen

2. Rucola, Petersilie und Basilikum waschen und trocken schleudern. Grob hacken.

3. Knoblauch schälen und vierteln. Parmesan reiben.

4. Rucola, Petersilie, Basilikum, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Knoblauch und Olivenöl mit dem Pürierstab oder dem Blitzhacker zerkleinern bis eine homogene Masse entstanden ist.

5. Den Parmesan unterheben und mit Jodsalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

6. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen, 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zu den Nudeln hinzugeben und mitkochen. Anschließend abgießen.

7. Spaghetti mit den Erbsen und dem Pesto anrichten und genießen.

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So wird´s gemacht

1. Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Zucker mischen.

2. Die Zitronen-Zuckermischung unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Den Sirup abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Minze waschen und von den Stielen zupfen.

4. Den Zitronensirup mit Mineralwasser auffüllen und die Minze dazugeben. 5.Die Limonade in Gläser mit Eiswürfel füllen und genießen.

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So wird’s gemacht

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren waschen, ggf. schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Stangen des Staudenselleries waschen, Fäden abziehen und in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und klein hacken.

2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Lauch und Staudensellerie zugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Anschließend Tomatenmark und Rosmarin zugeben und kurz anrösten.

3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Dosentomaten zugeben. Linsen unterrühren und Bolognese ca. 35 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Jodsalz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.

4. In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest garen, anschließend abgießen.

5. Tagliatelle mit der Linsenbolognese anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen

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So wird’s gemacht

1. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken. Möhren waschen, gegebenenfalls schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Möhren, Paprika und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.

3. Currypulver und Kurkuma zufügen und kurz mitbraten. Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch einrühren und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Ananas-Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit dem Koriander bzw. der Petersilie zum Curry geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

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So wird’s gemacht:

1. Linsen gemäß Packungsanweisung in Wasser (ohne Salz) ca. 20-30 Minuten bissfest kochen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

3. Staudensellerie und Tomaten waschen und ebenfalls klein bzw. in Würfel schneiden.

4. Feta würfeln, Petersilie waschen und fein hacken.

5. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.

6. Die Zutaten für das Dressing verrühren und zum Salat geben. Alles mischen und den Salat ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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So wird´s gemacht

1. Die Mango schälen oder abgießen und pürieren.

2. Mit Orangensaft, Möhrensaft, Zitronensaft, Öl und Honig vermischen, mit Minzblättern garnieren

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So wird’s gemacht:

1. Für den Teig die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Mit Jodsalz und Majoran vermengen, dann Polenta und Wasser hinzugeben und zu einem Kartoffelteig verkneten. Teig beiseitestellen.

2. Für den Belag die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in halbe Ringe schneiden, den Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

3. Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, Möhren und Kohlrabi zugeben und 2 Minuten kochen lassen. Dann den Lauch hinzufügen und alles 1 Minute kochen lassen. Das Gemüse in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

5. Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken.

6. Die gehackten Kräuter mit dem Magerquark, den Eiern und dem Zitronensaft verrühren. Die Masse mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das abgetropfte Gemüse unter die Eier-Quark-Masse mischen.

7. Eine Springform mit dem Rapsöl fetten und den Kartoffelteig hineinfüllen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Die Gemüse-Quark-Masse einfüllen und den herzhaften Kuchen im heißen Backofen für ca. 45 Minuten backen.

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So wird’s gemacht:

1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser „al dente“ kochen.

2. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Rapsöl in einer Pfanne glasig dünsten.

3. Den Spinat zugeben. Wenn dieser aufgetaut ist, die passierten Tomaten unterrühren.

4. Die Tomaten-Spinat-Soße kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

5. Nudeln in eine große Auflaufform geben und die Tomaten-Spinat-Soße unterheben.

6. Mozzarella würfeln und über dem Auflauf verteilen.

7. Den Auflauf bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Mozzarella leicht gebräunt ist.

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So wird’s gemacht:

1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2. Gurke und Tomaten gründlich waschen. Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Mais in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Thunfisch ebenfalls abgießen und abtropfen lassen und mit der Gabel grob zerkleinern.

4. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl, Essig, Knoblauch und Kräuter zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

5. Nudeln, Gemüse und Thunfisch in eine große Schüssel geben. Dressing zugeben und alles gut vermengen. Gegebenenfalls mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

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So wird’s gemacht:

1. Obst waschen, je nachdem entkernen und in beliebig große Stücke schneiden.

2. Das Obst in vier kleine Schüsseln geben und jeweils einen Esslöffel Joghurt darauf geben.

3. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.

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So wird’s gemacht:

1. Äpfel und Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten und anschließend in Würfel schneiden. Bananen und Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Obst in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermengen.

3. Joghurt mit dem Honig verrühren.

4. Obstsalat auf 4 Schälchen verteilen und mit dem Joghurt servieren.

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So wird’s gemacht

1. Brot- oder Brötchenreste in 1-2 cm breite Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in Würfel schneiden. Trockenfrüchte klein schneiden.

2. Milchalternative mit Eiern, Zucker und etwas Zimt verrühren.

3. Auflaufform mit dem Öl einfetten. Brotscheiben in die Auflaufform geben und Apfelwürfel und Trockenfrüchte zufügen. Milch-Eier-Mischung darüber gießen und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten lang backen. Am besten noch warm genießen.

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So wird’s gemacht

1. Karotte und rote Bete waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Orange schälen und in Stücke schneiden.

3. Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem Smoothie pürieren.

4. Soll der Smoothie flüssiger sein, noch mehr Wasser zugeben.

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So wird’s gemacht:

1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Möhren waschen, putzen und ebenso in Würfel schneiden.

2. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Kreuzkümmel darin dünsten.

3. Nach kurzer Zeit die Linsen zugeben. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen.

4. Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

5. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und zur Suppe geben.

6. Die passierten Tomaten unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Petersilie waschen und klein schneiden.

8. Die Suppe in Schalen geben und mit einem Löffel Joghurt und Petersilie servieren.

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So wird’s gemacht:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Rosenkohl putzen, den Stumpf abschneiden und halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, Jodsalz und Pfeffer sorgfältig vermischen, auf einem Backblech verteilen und für 15-20 Minuten garen, bis die Röschen gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfen. Die Selleriestangen entfädeln und fein hacken. Die Champignons vierteln. Petersilie hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen.

3. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zugeben und in 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Währenddessen die Pilze in einer Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze unter häufigem Rühren für 8 Minuten anbraten bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze mit wenig Jodsalz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und beiseitestellen.

4. Den Reis zu dem Zwiebel-Gemüse geben und 2 Minuten mitbraten. Eine Kelle der Gemüsebrühe hinzugeben und gelegentlich rühren bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Die Hälfte der Pilze und eine weitere Kelle Brühe hinzugeben. Mit der Brühe so weiterverfahren, bis der Reis gar ist (ca. 16-18 Minuten). Parmesan reiben.

5. Das Risotto vom Herd ziehen, den Parmesan und die zweite Hälfte der Pilze sowie den Rosenkohl unterheben, Deckel auflegen und für 5 Minuten ruhen lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.